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荔枝沟鹅肉

  荔枝沟的鹅肉远近闻名,特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见,蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美,还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠,更有那肥厚的鹅掌,手抓着啃,味道甚佳。

荔枝沟鹅肉
荔枝沟鹅肉

  荔枝沟鹅肉成为“三亚十大名菜”之首,在三亚激起了不少的热议。已经在三亚工作了六年之久的武先生,因为工作的缘故,三亚市内高、中、低档饭店均有多次光顾。“鹅肉平时也有品尝,但是冠上‘荔枝沟’的名称,还是第一次听说。”武先生说,也不知道市内哪家饭店有荔枝沟鹅肉供应。

  海南人无论鸡鸭鹅都最喜欢白切。所以荔枝沟鹅肉的做法也以白切为主。少有红烧或是干煸之类。烧鹅更是鲜有。其实鹅肉红烧是很好吃的,卤鹅更好吃。

原材料:三亚荔枝沟农家鹅。

做法:

  1.把鹅宰杀洗净,然后秘方腌制2小时;

  2.将整个鹅放入冷水中煮到9成熟;

  3.切块上碟,辅以各家自制蘸酱。

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