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海口特色小吃—肠粉

  肠粉是海南一种米制品特色小吃,因形似猪肠,也有人叫粉肠(广东人称为拉肠)或猪肠粉。在海南,除了在酒家里,肠粉因价格经济(在1.5-3元不等),十分受欢迎。

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鱼茶

  在白沙,鱼茶也叫鱼酸,制作很简单,先把鱼开膛、洗净、去头去尾,再切成小块。把食盐掺和,腌泡两三小时,然后将鱼洗净、凉干,再把煮熟的干饭或小米等与鱼混淆均匀,再加些姜片、蒜等,然后,盛入坛子或玻璃瓶中,密封发酵。如是夏季,10天左右就可吃用;如是冬季,15天左右才能食用。当然,选料也有讲究,一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。

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雷公笋

  雷公笋是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木,通常高1-2米,顶部常分枝,茎圆有节,稍带紫红色。叶互生,单叶,螺旋状排列,长圆形成披针形基部抱茎,背部密生灰色绢毛,叶鞘宽而封闭,故称“闭鞘姜”。又由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故海南人称之为“雷公笋”。

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海南传统菜海鲜琼山豆腐

  琼山豆腐是海南传统名菜。琼山,海南省地名(现为琼山市),毗邻省会海口市。“豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。

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文昌锦山牛肉干

  锦山牛肉干产于文昌县锦山镇,其特点为肉脆味美,香甜可口。主要远销于东南亚一带的国家和地区。锦山牛内干讲究配制技术,精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间内,放料锅里熬煎,煮好后晒干。晒后重放锅里用火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美,吃时蘸醋和辣椒配成的佐料,又有不同风味。

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陵水酸粉

  陵水酸粉有时也称海南粉、酸粉汤,因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治区,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称。