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黎家酸菜(俗称南杀)

  “南杀”的腌法:居住山区的黎族,一是将黎语叫做“莉嫩”采集莉嫩(剥去叶子取幼嫩的茎条)、子温(取幼茎和叶子)等野菜,洗干净后盛入陶罐,倒入凉米汤后密封。保存3个月或更长时间,让其发酵,腌制出具有独特味道的酸菜。

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荔枝沟鹅肉

  荔枝沟没有荔枝,但是有鹅肉,鹅肉很有名。首届“三亚十大名菜”评选结果火热出炉,荔枝沟鹅肉成为“三亚十大名菜”之首。

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红沙鱼排

  所谓鱼排,就是渔民在水上用泡沫塑料和木板搭起来、与渔船连在一起的“小陆地”,这里也是渔民的家。不知道哪位聪明人想出的点子,带游客来鱼排吃渔民从海里现捕捞的海鲜,50元吃到饱,居然大受欢迎,成为三亚一个旅游项目。

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和乐蟹

  “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇一带海中,以甲壳坚硬、 肉肥膏满著称,与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味 之鲜,又兼原色形之美。

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加积鸭

  相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”,其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。

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鱼翅

  鱼翅是三亚三绝之一。到三亚一游的朋友,如果经济允许的话,不放一饱口福,绝对名不虚。鱼翅,自古被列为海产八珍之一。它富含胶元蛋白,能滋阴壮阳、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿,是高级宴会中首选的佳肴。