八宝饭

  八宝饭因饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八种食物而得名。

  八宝饭的制作方法:糯米洗浸、晾干,莲子、百合、红枣、冬瓜糖等煮熟,连同“八宝”中(豆沙除外)的其他料在一个盘子里摆放整齐,将糯米炒到八、九成熟时下蜜糖(或白糖)、香油,加上豆沙置另一盘中,然后将糯米蒸熟反扣于已装八宝料的盘子中,这样,原大盘中的八宝就露于盘子上层。

  八宝饭软糯粘滑,造型美观,口味清甜,是家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少、既可当菜又可当饭的一道菜。

  八宝饭并非琼海特有的饭食,然而琼海人特别独爱八宝饭。究其原因,其一、八宝饭在宴席上往往是较后上,其类似于西方的餐后甜食,而琼海人大多喜欢甜食。其二、取其吉祥含义,因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)莲子(连生贵子)都有吉祥寓意,此外,八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。

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