海南万宁的极品燕窝—成为美味佳肴，可谓中国人的伟大发明。鸟巢也可以拿来吃？在西方人眼中简直不可思议。他们给燕窝起一个很有趣的名字，叫做ediblebird'snest，意思就是“可吃的鸟巢”。

　　南瓜饼也是海南小吃的特色，很多酒店都会制作，但是味道都会是不一样的。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。

　　八宝饭因饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八种食物而得名。八宝饭软糯粘滑，造型美观，口味清甜，是家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少、既可当菜又可当饭的一道菜。

　　锦山牛肉干产于文昌县锦山镇，其特点为肉脆味美，香甜可口。主要远销于东南亚一带的国家和地区。锦山牛内干讲究配制技术，精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间内，放料锅里熬煎，煮好后晒干。晒后重放锅里用火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又有不同风味。

　　陵水酸粉有时也称海南粉、酸粉汤，因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治区，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称。

　　文昌鸡名列“海南四大名菜之首”，早已成为海南食谱中一道亮丽的风景。文昌鸡超越了美食的范围，它是一丝浓浓的乡情，一片跨洋的地域文化。它是阳春白雪，也是下里巴人，豪门盛宴有它的靓影，百姓家菜它是当仁不让的主角。逢年过节，村民谈论的话题是文昌鸡，文昌鸡是游人的牵挂，赤子的梦萦。文昌鸡以质味取胜，“轻咬一口百媚生，三千佳肴无颜色”。