五角猪

  又名香猪,是海南本地的小种母猪在其发情期,就把它放到山里去找野猪配种,然后生下具有野猪习性与体质的小猪,它们像野猪一样脚短小,嘴巴尖长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,从后面看就像五只脚,所以当地人就叫它们“五脚猪”。这种五脚猪个体不大,重量轻,而且它的皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特,非常值得一尝,特别是烧烤来吃……!

  要想把五脚猪烤的风味独特,首先选15--30斤左右的小猪,杀好洗净,小的可以拿来整个烤,大点的要它一劈为二分开来烤。先用料来腌制一下,然后把腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好!把五脚猪固定在烧烤叉上后,再刷一遍五香料~

  把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上,要细火慢烤,勤翻动,大约一个多小时就差不多了,然后把它拿起来放在一边凉一下。要想把它烤的好吃点,再刷一遍香料,然后在篝火上(要急火)再烤一下,就皮脆肉嫩,香气四溢了~~!

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