妹紫玫京京在QQ群里聊三亚的小吃，突然发现聊得最多就是有关三亚的各种粉。海南粉、港门粉汤、海南酸粉、陵水酸粉、炒粉、抱罗粉等等，正是中午要吃饭的说话，聊得我饥肠辘辘，直咽口水，后来跑到附近港华市场要了碗粉汤才缓过劲来。
　　
　　咂咂嘴巴，好，现在我们继续再聊。刚才说到哪里了？炒粉？虽然已经吃饱了，但丝毫不影响我的聊兴。
　　
　　因为炒粉正是我最喜欢吃的。炒粉似乎除了海南，国内很多城市都有，但用的粉则有所区别。记得以前在西安念书的时候，就因为想念三亚的炒粉，就天天到学校对面的新村吃炒凉皮——作为替代品，凉皮跟海南的粉差不多，但比较硬，好像是隔夜的一样。所以炒出的味道比三亚炒粉还是差很多。炒法也不同，炒凉皮也分肉炒和蛋炒，但都加了些面筋在里边，而且通通都给放了很多辣椒，吃起来更是没有感觉，除了满嘴的辣味。
　　
　　在三亚吃炒粉，以前喜欢去商品街一巷那排门面的第一家，就是快可立商品街分店的楼下。这好像也是公认的炒粉比较不错的。炒粉用的原料跟别的地方差不多，但味道就是很鲜美。后来仔细研究一下，发现粉条比别家的要筋道些，便问老板。老板解释说，炒粉用的粉跟一般做粉汤的不能一样，所以他们都是让送粉的特意做的，就是蒸粉的时候，少放点水，以便粉不用太软，炒起来就不容易烂。果如其然，另外，掌勺师傅的厨艺当然也道夸一下，因为他炒的田螺、空心菜等小菜也非常棒。可惜的是，因为市政规划，这家店现在已经不知搬到哪里去了。
　　
　　另外炒粉比较不错的在港务局中学门口，是一家做夜宵的小排档，我无意中撞到那里才发现的。为此也常常为了吃盘炒粉，就跑老远的路到那里。那里的炒粉一般都是肉炒加鸡蛋，加足量的蚝油，猛火爆炒，一会就得，而吃得你嘴巴直冒油。
　　
　　除了炒粉，我比较喜欢的是港门粉汤。就是那种不用鲜肉煮的，而是只稍微把粉放入滚水里烫烫，然后放很多配头的那种。配头是海南话，大致就是主料的意思，其中包括炸虾仁、炸五花肉、炸花生、鱼饼、豆芽菜等等。油炸的配头在热汤里一泡，就酥了许多，一嚼，则仍有筋道呢。吃起来真是“筋筋”有味！港门粉顾名思义当然是从港门镇（现在的崖城镇）那边流传过来的，以前三亚很多，大街小巷都有，而且都很正宗——大部分是港门人做的。现在就差了很多，配头太少，用的粉也不好，太软，一煮就烂。
　　
　　紫玫京京说在儋州村那边有家做的港门粉汤也不错，没去过，改天得去尝尝。
　　
　　海南粉我是不爱吃的。感觉太甜，容易腻。以前第一市场有一家做的还可以——听说比较正宗？特地去品尝了一下，没品出什么来，后来还是要的港门粉了。海南粉和港门粉相比，粉条太细，入口不爽，几乎是吸着吃的，没有什么嚼头。另外加的主料不是很适合我的胃口，稠乎乎的东西我向来是也不喜欢的——呵呵，喜欢海南粉的别咂我哦！港华市场、DC城后边也都有卖海南粉的，没吃过的朋友可以去试试咯。
　　
　　陵水酸粉和海南粉一样，粉条太细，做法简单，我至今也就吃过几次，也可能是在三亚的陵水酸粉都不是很正宗。倒是海南酸粉经常去，一直认为海南酸粉的做法还是很特别的，在内地你是几乎不可能吃到的。特制的酸粉条、海南粉条再加些？糕，倒一勺用酸豆腌制的酸甜汤，然后放一些萝卜菜、花生，吃起来味道还真不错，炎炎夏日特别适宜来一碗，酸甜开胃、清凉爽口。
　　
　　抱罗粉在三亚不多，也就几家吧。其中第一市场*河西路边那家因为地段好，门面也还马虎过得去，生意也就特别的火爆。经常可看到很多游客慕名而来。我吃抱罗粉的时候也就去那里。另外，月川桥那边有一家去过一次，味道也不错。但不知道现在还在不？
　　
　　……
　　
　　城市的饮食是能体现城市的文化的。记得有个网友这么说。我不敢苟同。文化这东西太玄，跟民以食为天的吃吃喝喝扯到一起就有点别扭。但我相信，一个城市的小吃，会忠实地记载着些东西的，不是城市的发展历程，也是城市的文明进化，嘿嘿，它记载的只是我们的某段真实情感。
　　
　　我的小师妹紫玫京京，现在虽然身处被誉为美食天堂的广州，但聊起故乡三亚的小吃，一样兴致勃勃，哪家小吃店的名称在哪条小巷，仍记得清清楚楚；我以前在西安的时候，虽然满大街都是小吃，但我总还是饿着肚子，来回徘徊——心里念叨着三亚的炒粉炒粉……
　　
　　爱三亚，爱三亚的粉！